U Bistrou Apetit predstavljeni rizlinzi Dr. Loosen

 

Sofisticirani rizlinzi vinske kuće Dr. Loosen koji dolaze sa strmih padina njemačke doline Mosel predstavljeni su gostima Bistroa Apetit u srijedu, 12. studenog. Sam Ernst Loosen, koji je na čelu ove dvjesto godina stare vinske kuće,  pojasnio je gostima filozofiju kojom se vodi u stvaranju  nevjerojatno intenzivnog rizlinga, a koji je od njegovog preuzimanja obiteljskog podruma i vinarije 1988., postao svjetska klasa. Kako bi to postigao, promijenio je vinogradarsku praksu, drastično smanjio veličinu usjeva, prestao s kemijskom oplodnjom te preferirao samo umjereno korištenje organskih gnojiva i dopune tla. Kod berbe  inzistira na strogo odabranim, zrelim plodovima koji se procesuiraju uz minimalno korištenje tehnologije, a takav, nježan način, omogućuje da vino razvije svoj puni potencijal.

 

Riesling je jedna od rijetkih sorti iz koje se može proizvesti široki spektar vina, od ekstra suhih do slatkih te se tako sljubljuju uz sve sljedove u što su se mogli uvjeriti gosti Bistroa Apetit uz posebni meni koji je za tu priliku kreirao chef Gregorio Mannucci. Večer je započela finger foodom, a nastavila se tartarom od sabljarke na kremi od patlidžana s uljem bosiljka uz koji je poslužen Dr. Loosen Red Slate 2012. Godinu mlađi Dr. Loosen  Blue Slate  pratio je domaće raviole punjene rombom na fondueu od chevre sira i brunoise od buče. Uslijedio je foie gras na pjeni od kestena i karamelizirana kruška s timijanom uz koji se pio Dr. Loosen Erdener Treppchen spatlese 2012, a vrhunac večeri bio je file lososa s povrćem u tempuri i creme fráiche s mentom i vlascem kojeg je nadopunio Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr 2012. A za slatki kraj – Dr. Loosen Erdener Pralat spatlese 2012 i bavarese od zelene jabuke s bijelom čokoladom i limetom.

 

Bogato nasljedstvo sadržano u buteljama Dr. Loosen potvrđuje da tradicija zaslužuje biti poštivana, ali i unaprijeđena modernim tehnikama kako bi se dobila beskompromisna kvaliteta na kojoj inzistira ova vinska kuća, a sve kako bi se ostvario njihov glavni cilj – stvarati ukusna vina koja su vjerna svojim korijenima.